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La disciplina que regula la Agricultura Biológica se recoge en el Reglamento CEE 2092/91 del Consejo del 24 de junio de 1991. El texto base establece el campo de aplicación, normas de producción, características del sistema de control y etiquetaje.
ES-AN-AE
Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE)
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Con
el término Agricultura Biológica se entiende un sistema de producción
agrícola basado en los siguientes principios: La no utilización
de productos químicos sintetizados (es decir, ya no presentes de
forma natural) para el abono de los terrenos y la lucha contra los
parásitos animales y vegetales, o de colorantes y conservantes en
las sucesivas fases de manipulación. Abono del terreno exclusivamente
con material orgánico y minerales de origen natural, o con técnicas
de cultivo especiales, como la rotación (alternancia de los cultivos)
y el "abono en verde" (el enterramiento superficial de plantas adecuadas).
Uso y potenciación de las defensas propias de los cultivos y del
terreno (como plantas resistentes o insectos antagonistas a los
nocivos) contra enfermedades y parásitos. Defensa del equilibrio
y de la integridad del suelo, mediante métodos de trabajo poco impactantes,
eliminación del monocultivo. Cuidado del territorio y biodiversidad
ambiental mediante una concepción de la empresa agrícola entendida
como parte de un más amplio y completo ecosistema. En resumen, un
producto se define "biológico" cuando se obtiene sin el uso de abonos
químicos, antiparasitarios o desbrozantes, y se manipula con procedimientos
que no necesitan añadir aditivos químicos, conservantes sintéticos
y colorantes artificiales. Desde un punto de vista formal, lo que
califica un producto como biológico es su certificación por parte
de uno de los Organismos dispuestos por ley para dicha función.
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