Cocinar, preparar alimentos para generar SALUD, EQUILIBRIO, ENERGIA y ARMONIA INTERIOR.

Si somos conscientes de las cualidades y efectos de cada uno de los alimentos en nuestro cuerpo, mente, emociones y espíritu podremos obtener la armonía y equilibrio que todos necesitamos.

Conocer cuales son los alimentos más adecuados para nosotros en nuestros diferentes momentos, emociones, actividades. Elegir de forma consciente el alimento y estilo de cocción que nos puede ayudar a conseguir tener más calma, más energía, más vitalidad, más claridad, etc.

“SOMOS LO QUE COMEMOS”

La Cocina Energética tampoco olvida la parte sensorial y cultural tan importante a la hora de comer……platos apetitosos y fáciles de elaborar que podamos ajustarlos a nuestro ritmo de vida!!!
Explorando de forma integral todos los niveles del ser podemos saber donde se ha desarrollado un bloqueo causando un problema de salud, desarmonía o poca vitalidad.
Descubrir el poder curativo de los alimentos que nos ayuden a reforzar y sanar los distintos sistemas:
Nuestro peso y sus fluctuaciones, inmunitario, desarreglos digestivos, circulatorios, respiratorios.

“QUE EL ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y LA MEDICINA TU ALIMENTO” Hipócrates

En práctica puedes aprender a cocinar y disfrutar del fogón:
• Cocinar con cereales integrales.
• Los beneficios de las proteínas vegetales y como cocinarlas.
• Cocinar las verduras de la tierra, como usar los distintos estilos de cortado y cocción para obtener los beneficios deseados.
• Verduras del mar- las algas,
• Desayunos, como empezar el día con armonía.
• Postres sin azúcar.
• Uso de los condimentos: miso, umeboshi, etc.
• Las semillas, el arte de su utilización.
• El uso de las diferentes texturas, sabores y colores.
• Aprender a cocinar sin azúcar, sin lácteos, sin huevos
• Comida apetecible y sana para niños que le ayude para un desarrollo sano tanto a nivel físico, emocional y mental.
• Cocina para uno, etc.

Nuestra alimentación debe estar más relacionada con los cambios estacionales, escuchando el organismo y dándole lo que la naturaleza nos ofrece en abundancia y en la época precisa.

RECETAS INVIERNO

3 cebollas cortadas finas a medias lunas, 1 calabaza pequeña pelada y cortada en cuadritos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal marina y canela.

1. Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal 12 minutos a fuego medio sin tapa.
2. Añadir la canela, la calabaza, una pizca de sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.
3. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.
4. Retirar la canela y hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir agua si hace falta.
Decorar con perejil y servir.

6 cebollitas peladas enteras, 4 zanahorias y 2 nabos cortadas a método rodado, 2 cs aceite de oliva, una pizca de sal marina, 1 cs de salsa de soja, 3 cs jcm, 1 cs jugo jengibre fresco (rallado y escurrido), 3 cs de piñones ligeramente tostados, albahaca seca.

1. Calentar aceite en una cazuela, añadir las verduras y poner un poco de sal. Saltear a fuego alto durante 2 minutos.
2. Bajar la llama a fuego medio-bajo y poner tapa. Dejar 30 a 40 ´hasta que la verdura esté blandita con todo su dulzor.
3. Lavar los piñones y tostarlos en una sartén hasta que tienen un color dorado.
4. Añadir la salsa de soja, jcm, jengibre, la albahaca y dejar unos minutos.
5. Decorar con los piñones.

1 paquete de seitan cortado a cubos, 3-4 rodajas finas de jengibre fresco, 1 cs salsa de soja, 2 cs de jugo concentrado de manzana, aceite de oliva de primera prensada en frío.

1. Freír el seitan en un fondo de aceite de oliva, hasta que todas sus superficies estén crujientes y adquieran un tono de color dorado.
2. Cubrir la mitad del volumen del seitan con agua y añadir una cs salsa de soja, 2 cs de jcm y el jengibre.
3. Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que todo el líquido se haya evaporado completamente. A media cocción dar la vuelta a los tacos.
4. Servir caliente

2 cebollas a cuadraditos, 1 vaso de mijo (lavado y escurrido), laurel, sal marina, aceite de oliva, leche de avena, pimienta negra (opcional)

1. Saltear las cebollas con aceite y sal, durante 12 minutos, sin tapa y a fuego medio. Añadir el mijo y rehogarlo con las cebollas durante 2-3 minutos.
2. Añadir 3 vasos de agua, laurel, una pizca de sal y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego mínimo con difusor, de 20 a 25 minutos.
3. Retirar el laurel y hacer puré, añadiendo leche de avena hasta conseguir una consistencia tipo puré de patata. Condimentar con un toque de pimienta negra recién molida (opcional.

2 manzanas dulces peladas enteras, descorazonadas y cortadas a rodajas de aprox 2 cm cada una, ½ taza de maicena, aceite de freir. Rebozado: ½ taza de harina semi-integral bien tamizada, pizca de sal marina, ½ cc canela en polvo, agua con gas, 1cs jugo jengibre fresco (rallado y escurrido)
Caramelo: 1 /2 tarro de melaza de cebada y maíz o miel de arroz

1. Mezclar los ingredientes de la pasta para el rebozado hasta obtener una consistencia espesa y sin grumos. Enfriar en la nevera como mínimo media hora.
2. Añadir el jugo de jengibre y mezclar bien
3. Calentar el aceite para freir
4. Secar bien cada anillo de manzana con la maicena. Sumergir cada trozo de manzana en la pasta del rebozado y freir hasta obtener un color dorado y una consistencia crujiente. Retirar, secar en un papel absorvente el exceso de aceite.
5. En un cazo, hervir la melaza (sin añadir agua) sin tapa, removiendo constantemente hasta que se espese un poco, pero sin quemar. Verter un poco de esta melaza al caramelo con cuidado encima de cada trozo de manzana. Servir inmediatamente.